ΝΤΟΠΙΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Ασύρτικο. Είναι μια γηγενής λευκή ποικιλία της Σαντορίνης (οίνοι Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης – Π.Ο.Π.), που δίνει τα καλύτερα αποτελέσματά της στο ηφαιστειογενές νησί. Παράγει λευκά ξηρά κρασιά με διαφορετικά στυλ οινοποίησης, λιαστά φυσικώς γλυκά κρασιά  και –πρόσφατα- αφρώδη κρασιά. Χαρακτηριστικά τους είναι ο δυνατός χαρακτήρας τους, το γεμάτο σώμα τους, τα έντονα ορυκτά στοιχεία, τα πυρηνόκαρπα φρούτα, η υψηλή αλκοόλη, η υψηλή οξύτητα και η μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Παράγεται και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας και χρησιμοποιείται είτε μόνο του, είτε σε χαρμάνια με άλλες Ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, δίνοντας όμως εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά.

 

Αηδάνι. Είναι μια λευκή ποικιλία που δίνει κρασιά με κιτρινοπράσινο χρώμα, διακριτική μύτη, νύξεις ορυκτότητας, πυρηνόκαρπα φρούτα και λουλούδια. Αιγαιοπελαγίτικη ποικιλία, μετρίου σώματος, μέτριας οξύτητας και αλκοόλ που δίνει αρωματική πολυπλοκότητα στο χαρμάνι. Συμμετέχει στο χαρμάνι των λευκών ξηρών, αλλά και των γλυκών κρασιών της Σαντορίνης (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη – Π.Γ.Ε.).

 

Μαυροτράγανο. Μία από τις δύο κύριες ερυθρές ποικιλίες της Σαντορίνης (Π.Γ.Ε. Σαντορίνη). Παράγει κρασιά με έντονα αρώματα καφέ, καπνού, κόκκινων και μαύρων φρούτων, πλούσιο σώμα και έντονες τανίνες. Τα κρασιά που παράγει έχουν μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Αποτελεί μια από τις ανερχόμενες ποικιλίες του Ελληνικού αμπελώνα, η οποία μέχρι πριν από λίγα χρόνια ήταν υπό εξαφάνιση –και εξακολουθεί να έχει πολύ μικρή παραγωγή.

 

Μανδηλαριά. Η δεύτερη ερυθρή ποικιλία που βρίσκεται συχνά στη Σαντορίνη.  Τα αρώματά της είναι κυρίως υπερώριμων φρούτων και ζωικά (δέρματος). Δίνει κρασιά με βαθύ σκούρο χρώμα, μέτριο σώμα και στιβαρές τανίνες. Φυτεύεται  στα νησιά του Αιγαίου πελάγους και στην Κρήτη. Είναι δύσκολη ποικιλία στην οινοποίηση. Οι περισσότεροι  παραγωγοί την αναμιγνύουν με άλλες ποικιλίες, όπως η  λευκή Mονεμβασιά στην Πάρο, το ερυθρό Κοτσιφάλι στην Κρήτη, ή το Μαυροτράγανο στη Σαντορίνη, ώστε να δώσει πιο ήπια κρασιά. Γενικά, συμμετέχει σ’ έναν μεγάλο αριθμό κόκκινων, ροζέ και γλυκών κρασιών. Σπάνια τη βρίσκουμε ως μονοποικιλιακό κρασί, αλλά τελευταία γίνονται κάποιες προσπάθειες στη Σαντορίνη.

Enter Details

Please enter a Name
Enter the contact no
Enter an Email
Confirm Booking

Your Booking has been confirmed

We have received your booking request, A confirmation mail has been sent to you.